Cette expérience était annoncée comme un cours de cuisine animé par Salvo ou Ramon. Mes amis et moi étions ravis de suivre un cours avec Ramon, qui avait récemment remporté le prix de « la millor paella de la Comunitat Valenciana ». Dès le début, les choses ont été un peu chaotiques et désorganisées. Au lieu de Salvo ou de Ramon, c'est Susie qui nous a accueillis au marché. Elle a été très gentille et a fait de son mieux, mais j'ai eu l'impression qu'elle n'avait pas l'habitude d'enseigner seule à un groupe d'élèves. Au bout du compte, ça a été davantage une expérience sociale, ce qui aurait été acceptable si ça avait été annoncé comme tel, mais on n'a pas obtenu ce à quoi on s'attendait. Je voulais connaître le secret du socarrat, mais au moment où la paella en était à ce stade de la cuisson, nous étions tous assis, loin de la cuisinière. À la moitié de l'expérience, Ramon est arrivé avec un autre groupe, et j'ai eu l'impression qu'ils vivaient l'expérience authentique que nous voulions offrir. À partir de ce moment-là, c'était bruyant ; il était difficile d'entendre Susie et de la comprendre. Elle n'a pas bien expliqué les choses.