Je suis passionné par la cuisine depuis des décennies, depuis mes débuts dans une cuisine militaire en 1998. Depuis 2015, je dirige Eska et Štangl, en mettant l'accent sur les pratiques durables et les ingrédients locaux. Notre équipe met l'accent sur la fermentation, la conservation et les techniques traditionnelles, pour créer des expériences culinaires mémorables. Nous sommes fiers d'avoir obtenu trois toques au Gault&Millau en 2025.