Je travaille depuis plus de 20 ans en tant que professeur de cuisine, chercheur en cuisine et sommelier de légumes. Grâce à mon expérience pratique dans la cuisine d'un restaurant, j'ai appris les techniques de cuisine sur place et le flux de cuisine en équipe. J'ai également travaillé comme « professeur d'éducation alimentaire » dans des écoles primaires et d'autres établissements d'enseignement, où j'ai enseigné aux enfants les légumes de saison et le plaisir de la cuisine. En tant que sommelier en légumes, j'ai planifié et mis en œuvre de nombreuses recettes et cours utilisant des produits agricoles locaux et des ingrédients de saison, et j'ai également joué le rôle de coordinateur alimentaire reliant les producteurs et les consommateurs. Ces dernières années, j'ai également développé des cours de cuisine expérimentaux pour les étrangers visitant le Japon, et je me concentre également sur des activités pour transmettre au monde le charme de la cuisine familiale japonaise, comme la fabrication du miso et la préparation du dashi. Je m'efforce de transmettre au Japon et à l'étranger « la sagesse de la cuisine dans la vie quotidienne » et « la richesse de la dégustation des légumes de saison ».