Depuis 20 ans, nous servons à nos clients des plats cuits au feu de bois. Nous avons redonné vie au foyer de notre maison, que l’ancien propriétaire utilisait comme espace de travail surélevé. Lors de la rénovation, nous avons trouvé un crochet pivotant abandonné dans le grenier et nous l’avons restauré pour lui redonner sa forme d’origine. Le crochet est fabriqué en pin, en bambou et en prunier, qui sont considérés comme des symboles de bonne fortune au Japon. Pour les ingrédients du robinet du foyer, nous demandons à un ami du quartier qui tient une boutique de mochi de nous en faire griller. Ces mochis sont préparés à 100 % avec du riz gluant produit dans la ville de Chizu ; ils sont grillés au feu de charbon de bois et servis avec diverses garnitures, telles que de l’algue nori, de la sauce soja et de la poudre de sésame. Grâce à cette expérience, vous pourrez utiliser un irori, une cuisinière et un poêle traditionnels japonais, et découvrir la culture traditionnelle du Japon.