Dégustez un menu composé de pastèque grillée au miel, citron vert et chipotle, de côtes de porc à la moutarde et au sirop d'érable, et de tartare de bœuf garni de jalapeños confits et de chapelure de pain de maïs. Cabillaud avec maque choux au maïs et salsa verte, suivi d'une panna cotta au romarin.

Savourez une soupe de courge butternut rôtie avec des graines de citrouille grillées et de la crème fraîche, suivie d'une poitrine de porc cuite sous vide pendant 24 heures avec une purée de rutabaga, des légumes rôtis et une gastrique à l'érable. Terminez par un gâteau au chocolat fondant, du skyr et des baies fraîches.

Savourez un repas inspiré des steakhouses avec un onglet poêlé, des pommes de terre croustillantes au gras de canard et une sauce béarnaise. Le menu inclut également un Welsh rarebit et une salade frisée avec des tomates cerises rôties, du bacon croustillant et une vinaigrette à l'érable.