Le meilleur de la Californie avec le chef Dave
Je crée des repas et des expériences mémorables inspirés par le paysage culinaire de la Californie.
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Chef · Guerneville
Dans votre logement
Brunch dans la région viticole
232$ CAD
Un groupe décontracté mettant en vedette des classiques américains, ainsi que des influences mexicaines et grecques.
Frittata grecque au four - feta, riz, poireaux, courgettes râpées et herbes de montagne
Ebelskevers : une spécialité de Solvang, des boulettes de crêpes à la hollandaise avec toutes les garnitures
Salade de fruits mexicaine - à la menthe et garnie de tajin
Hachis de corned-beef authentique : avec corned-beef frais, pommes de terre du Yukon, oignons et poivrons verts
Chilaquiles : un plat d'œufs mexicain simple et classique
Accompagnements traditionnels pour le déjeuner
Délices de la vallée
232$ CAD
Un menu mettant en valeur le meilleur de Baja, influencé par les saveurs et les techniques locales apprises par les meilleurs chefs.
Salade d'avocat et d'agrumes - pamplemousse, avocat, oignon rouge râpé, cresson, tomate et menthe.
Riz à la coriandre verte : un classique de Baja avec du cumin et de l'échalote
Bar à rayures blanches La Paz - citron Meyer, jalapeño, oignon rouge et herbes. Garniture d'Aguachile Verde
Sopes au queso fresco - Tasses de masa mexicaine rustique avec fromage de ferme, piments séchés et maïs rôti.
Poires Pacifica sur Pan Dulce
Grillades de la côte ouest
250$ CAD
Ce menu est inspiré par les saveurs de la Côte centrale et rend hommage à des recettes et des lieux légendaires.
Salade Corte Madera - Chou frisé, chou napa, tomate Roma, avocat, cebollita, vinaigrette au citron/thym
Bœuf Tri Tip Central Coast - Dans notre marinade maison, cuit lentement, tranché finement et servi avec de la salsa cruda
Poulet entier rôti aux herbes - Herbes, huile d'olive, ail et agrumes
Haricots noirs au sofrito, riz au jasmin
Courge de la vallée de Coachella grillée
Pudding au pain et aux bananes
Tacos Style Haute Basse
250$ CAD
Tacos de rue classiques du sud de la Californie avec des salsas maison qui ont du punch.
Frites fraîches avec guacamole
Salsas maison préparées à partir de zéro
Carne Rancheria - Steak de hampe en fines tranches, mariné à la perfection puis grillé.
Pollo Adobado - Poulet à l'adobo, un mélange fumé et légèrement épicé.
Frijoles borrachos au riz rouge
Cebollitas grillées avec des piments Pasilla
Tortillas pressées à la main
Torta Estilo Sanchez à la crème glacée - Muffins mexicains avec des noix de pécan Tajin, de la menthe et de la crème glacée à la vanille.
Histoires de la baie
260$ CAD
Un menu inspiré d'un voyage le long de la côte californienne, mêlant des influences italiennes, espagnoles, mexicaines et portugaises.
Salade César à la minute – la classique de Tijuana préparée à la commande
Cioppino à la portugaise : une version portugaise du classique ragoût de fruits de mer
Pâtes à North Beach : un classique de San Francisco
Bar de Nob Hill - cuit individuellement dans une croûte de pâte feuilletée avec zeste d'agrumes, feuille de menthe japonaise, saumon fumé
Gâteau quatre-quarts au citron et à la ricotta - fait maison
Vous pouvez envoyer un message à David pour personnaliser ou modifier la réservation.
Mes qualifications
40 ans d'expérience
J'ai occupé différents postes dans le domaine culinaire, de chef cuisinier à photographe culinaire.
Points forts de ma carrière
Mon écriture m'a valu le surnom d'« Anthony Bourdain de Californie ».
Éducation et formation
J'ai une formation en cinéma et en télévision de l'université d'État de Californie à Fullerton.
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Mes spécialités
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Je me déplace
Je me déplace dans cette zone : Guerneville, St. Helena, Healdsburg et Sonoma. Pour réserver ailleurs, vous pouvez m'envoyer un message.
À savoir
Critères pour les voyageurs
Les voyageurs âgés de 2 ans ou plus peuvent participer, jusqu'à 10 voyageurs au total.
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