Amuse bouche Entrée Échalote confite et panée au panko, risotto de pomme de terre et pancetta ciboulette ou Tartelette printanière à la cazette Plat Cabillaud, Gingembre et baie rose, tombée d’épinards et coquillages, jus de coquillages, crémeux de pomme de terre ou Volaille, Jus de volaille au beurre, crémeux de céleri-rave à l’ail, petits pois et oignons glacés Pré-dessert Dessert Moelleux marron caramel passion, Croustillant miel-sarrasin ou Pavlova pamplemousse-thym-citron

Amuse bouche Entrée Crabe et homard Bisque, tartare de concombre, radis et poire, bergamote ou Saint-Jacques Siphon de scamorza, crémeux de pomme de terre, butternut, œufs de poisson Plat Poisson de la pêche Gnocchis aux épinards, butternut, sauce crémeuse à la moutarde et œufs de saumon ou Canard crémeux de carottes au thym, légumes rôtis, jus de canard Dessert Poire et noix Chiffonnade de poire, crémeux noix, gelée poire-citron , moelleux et praliné noix ou Revisite du tiramisu

Amuse bouche Selon le marché du Chef Entrée Finger de foie gras des Landes Griotte betterave, cromesquis de pomme de terre et foie gras, stick de brioche ou Création saisonnière Plat Filet de bœuf Rosace de pommes de terre, gel de carotte et kumquat, légumes rôtis, jus de bœuf aux trois poivres ou La création du chef Surprise du chef Pré-dessert Dessert Le dessert Amour Macaron, biscuit pistache, praliné pistache, ganache vanille-framboise, framboises fraîches Mignardises