Un plat principal avec trois plats d'accompagnement sur des plateaux, de sorte que les convives se servent en faisant circuler les plateaux. Le menu est le fruit de la même conversation que tout ce que je cuisine, donc il est adapté à votre groupe plutôt que d'être un modèle. Je planifie, je fais les courses, j'apporte ce dont la cuisine a besoin, je cuisine, je sers et je nettoie. Un exemple récent : charcuterie et fromage; carottes rôties au miel; côtes braisées, purée de pommes de terre et réduction; mousse au chocolat. Du pain chaud et un menu imprimé dans chaque établissement. Environ trois heures et demie.

Avant de cuisiner quoi que ce soit, nous discutons : qui est à table, ce qu'ils aiment, ce qu'ils ne peuvent pas manger, ce que vous notez. Ensuite, je conçois quatre services autour de cela, avec un amuse-bouche, du pain chaud et un menu imprimé à chaque place. Je fais les courses, je mets tout dans les assiettes, je cuisine, je sers chaque plat et je le décris, puis je laisse la cuisine dans le même état que je l'ai trouvée. Un exemple récent : carpaccio de betterave et aneth; agnolotti à la citrouille, beurre noisette, sauge; filet au poivre, purée de pommes de terre; crème brûlée. Environ quatre heures.

Six services en assiettes, avec au moins deux ingrédients dignes de l'occasion : foie gras, homard, truffe d'hiver, huîtres, wagyu ou caviar, selon la saison et ce que vous voulez. Conçu à partir de la même conversation, cuisiné dans votre cuisine et servi plat par plat, chacun étant déposé et expliqué. Amuse-bouche, pain chaud, menus imprimés. La planification, les achats, la cuisine et le nettoyage sont tous inclus dans le prix. Plus près de cinq heures que de quatre.

Un chef pour tout le séjour plutôt que pour une soirée. Le petit-déjeuner et le souper la plupart des jours, les dîners et les collations laissés prêts, tout planifié avec vous avant votre arrivée pour que la cuisine soit prête dès le premier matin. Les 1 000 $ US correspondent aux frais quotidiens du chef; l'épicerie est achetée séparément selon le menu convenu. Convient mieux à une grande maison pour un séjour plus long. Envoyez-moi un message avec vos dates et la taille de votre groupe, et j'organiserai la semaine en conséquence.

Vous pouvez lui demander de vous cuisiner un repas selon vos préférences.