Racines du Sud avec une touche de chef Madeleines de pain de maïs avec beurre au miel fouetté (démonstration et bouchée de bienvenue) Shrimp & Grits Shooters - gruau de gouda fumé crémeux, crevettes sautées Poitrine de poulet farcie à la cajun – Andouille, poivrons et fromage Succotash de maïs et d'okra en fonte - Légumes frais de saison, saveurs créoles Mini tarte aux pêches : les voyageurs préparent et cuisent leur propre dessert Accord boisson facultatif : sangria au thé sucré ou limonade au concombre

Racines du Sud avec une touche de chef Madeleines de pain de maïs avec beurre au miel fouetté (démonstration et bouchée de bienvenue) Shrimp & Grits Shooters - gruau de gouda fumé crémeux, crevettes sautées Poitrine de poulet farcie à la cajun – Andouille, poivrons et fromage Succotash de maïs et d'okra en fonte - Légumes frais de saison, saveurs créoles Mini tarte aux pêches : les voyageurs préparent et cuisent leur propre dessert Accord boisson facultatif : sangria au thé sucré ou limonade au concombre

Quand les épices des îles se marient avec la gastronomie Bouchée de bienvenue : mini tacos au poulet jerk avec salsa à l'ananas Entrée : Callaloo et soupe de crabe avec croustilles de plantain Entrée (choisissez-en une) : Côtes courtes glacées au rhum avec chutney à la mangue Vivaneau poêlé au beurre noisette de tamarin Côtés : Riz à la noix de coco et pois Salade de chou grillé avec vinaigrette au citron vert Dessert : gâteau au fromage à la goyave avec croûte de biscuits au gingembre Accord boissons : Dark & Stormy ou mocktail au fruit de la passion

Soirée cocktail, idéale pour faire des rencontres Style de service : passé ou petites tables de grignotage (peut être mélangé) Comprend 6 à 8 bouchées par personne : Petites cuillères à crevettes et gruau Champignons farcis au crabe avec aïoli au citron Crostini de steak avec crème au raifort Mini burgers de tomates vertes frites avec fromage pimento Tartelettes aux betteraves rôties et crème fouettée au fromage de chèvre Brochettes de poulet et gaufres avec glaçage à l'érable et au bourbon Bouchées de macaroni au fromage avec crumble de bacon fumé Petits pots de tarte au citron vert

Un classique de soirée avec des touches de chef Bouchée de bienvenue : toast au mini tartare de bœuf avec jaune d'œuf de caille Entrée : salade de betteraves rôties et burrata avec vinaigrette au champagne Entrée (choisissez-en une) : Filet mignon poêlé avec beurre à l'ail et au thym Queue de homard pochée au beurre noisette Côtés : Pommes de terre rôties au gras de canard et au romarin Broccolini grillé au citron et aux flocons de chili Dessert : tarte au chocolat sans farine avec sel de mer et crème expresso

Voyage culinaire de 5 plats (pas de choix) Bouchée de bienvenue : œuf farci à la truffe avec un peu de caviar Cours 1 : Gaspacho de melon froid à l'huile de menthe Service 2 : pétoncles grillés sur espuma de maïs et fresno mariné Cours 3 : raviolo de canard confit au beurre noisette à la sauge Plat principal 4 : longe d'agneau en croûte d'herbes, purée de betteraves rôties et jus de mûres Dessert : tarte au citron meringuée déconstruite avec agrumes brûlés Accords de boissons : accord de vins progressif ou sélection de cocktails sans alcool