Des plats réconfortants de qualité supérieure, préparés avec des ingrédients locaux et un minimum de déchets, qui offrent des saveurs nostalgiques avec une présentation et une technique raffinées.

Un menu audacieux et saisonnier de cinq plats avec des textures ludiques, des produits locaux et des saveurs profondes reflétant la cuisine américaine moderne avec une touche gastronomique.

Un menu dégustation raffiné mettant en valeur les ingrédients de saison, des plats élaborés avec technique et des touches créatives comme des éléments recyclés transformés en saveurs.