Premier cours Risotto aux champignons sauvages des Everglades Risotto crémeux aux champignons sauvages de Floride, fini avec de l'huile de truffe et un accent de parmesan croustillant. Plat principal Duo de homard et de mérou de Key West Une queue de homard grillée et du mérou de Floride poêlé, accompagnés d'une salsa mangue-avocat pour une bouchée côtière vibrante. Dessert Tarte aux fruits de la passion et de citron vert Tarte au fruit de la passion et au citron vert surmontée d'une meringue à la noix de coco et d'une délicate orchidée comestible.

Ceviche de pétoncles de Citrus Grove Pétoncles frais de Floride marinés dans du jus de citron vert et d'orange, garnis de pamplemousse rose, de piment Fresno, de sel de mer et de micro coriandre. Léger, piquant et inspiré par la côte des agrumes de la Floride.