Ce menu est inspiré par les saveurs de la Côte centrale et rend hommage à des recettes et des lieux légendaires. Salade Corte Madera - Chou frisé, chou napa, tomate Roma, avocat, cebollita, vinaigrette au citron/thym Bœuf Tri Tip Central Coast - Dans notre marinade maison, cuit lentement, tranché finement et servi avec de la salsa cruda Poulet entier rôti aux herbes - Herbes, huile d'olive, ail et agrumes Haricots noirs au sofrito, riz au jasmin Courge de la vallée de Coachella grillée Pudding au pain et aux bananes

Un menu inspiré d'un voyage le long de la côte californienne, mêlant des influences italiennes, espagnoles, mexicaines et portugaises. Salade César à la minute – la classique de Tijuana préparée à la commande Cioppino à la portugaise : une version portugaise du classique ragoût de fruits de mer Pâtes à North Beach : un classique de San Francisco Bar de Nob Hill - cuit individuellement dans une croûte de pâte feuilletée avec zeste d'agrumes, feuille de menthe japonaise, saumon fumé Quatre-quarts au citron et à la ricotta avec des bleuets et du pilocillo cremoso.

Un menu mettant en valeur le meilleur de Baja, influencé par les saveurs et les techniques locales apprises par les meilleurs chefs. Salade d'avocat et d'agrumes - pamplemousse, avocat, oignon rouge râpé, cresson, tomate et menthe. Riz à la coriandre verte : un classique de Baja avec du cumin et de l'échalote Bar à rayures blanches La Paz - citron Meyer, jalapeño, oignon rouge et herbes. Garniture d'Aguachile Verde Sopes au queso fresco - Tasses de masa mexicaine rustique avec fromage de ferme, piments séchés et maïs rôti. Poires Pacifica sur Pan Dulce