Un menu dégustation saisonnier raffiné inspiré par la mer, alliant l'élégance italienne à une touche moderne. La soirée commence avec du Franciacorta et de délicates bouchées de bienvenue, suivis d'une entrée légère de veau, de thon et d'anchois. Des raviolis faits à la main avec de la ricotta fumée, suivis d'un bar au fenouil, aux pois et aux palourdes. L'expérience se termine avec des baies, de la bergamote et un semifreddo aux agrumes.

Un menu dégustation audacieux axé sur des saveurs profondes et riches et une technique raffinée. Commencez par la Franciacorta et des bouchées de saison, puis un tartare de bœuf à la truffe noire. Des tortellinis faits à la main dans une sauce au parmigiano, suivis de joues de bœuf braisées lentement avec des céréales et des légumes d'été. L'expérience se poursuit avec de la noisette et du foie gras, et se termine avec du chocolat, de la crème glacée à l'huile d'olive et du sel de mer.

Un menu dégustation frais et saisonnier qui célèbre les légumes, l'équilibre et les saveurs éclatantes. Commencez par la Franciacorta et des bouchées délicates, puis par la burratina aux abricots brûlés et à la menthe. Des gnocchis moelleux dans trois types de pomodoro mènent à du chou-fleur grillé avec une fondue de Pecorino et de l'ail noir. L'expérience se poursuit avec des notes de fraise et de vinaigre balsamique, pour se terminer par des notes de fleur de sureau, d'agrumes et d'amandes.

Vous pouvez lui demander de vous cuisiner un repas selon vos préférences.