Repas en cinq temps associant des saveurs riches, sucrées et salées : Chou garni au fromage frais, chutney shiso et craquelin ; Tartare de betterave à l'huile fumée, fruits blancs et tuiles parmesan ; Tempura de chou-fleur au miso, riz sauvage et émulsion au lait d'amande ; Tiramisu figues & Lillet ; Moelleux agrumes et thé noir. Menu évoluant au fil des saison. Discutons-en !

Un dîner bistronomique en cinq temps pour redécouvrir les classiques de la gastronomie française dans une approche contemporaine : Brioche perdue et tartare de poisson blanc au yuzu ; Oeuf parfait, crème de maïs, émulsion miso, maïs brulé et tuiles de polenta ; Filet de canard à la mélasse de grenade, purée de patate douce et condiment betterave ; Profiteroles maison chocolat, vanille et fève tonka ; Mini pavlova aux fruits de saison. Menu évoluant au fil des saison. Discutons-en !

Un dialogue en cinq temps entre les influences de cuisine asiatique et françaises. Des assiettes épurées, où cuissons douces, pickles et sauces umami s'accordent avec simplicité : Onigiris au kimshi et sauce à la prune de Corée ; Carpaccio de daurade, leche de tigre et huile pimentée ; Tataki de boeuf, légumes fondants et pickles de prunes ; Moelleux vapeur au sésame noir, ganache chocolat blanc et segments d'agrume ; Financier matcha. Menu évoluant au fil des saison. Discutons-en !

Un menu en cinq accords mets et vins pour une soirée curieuse et engagée, à partir de produits bios et locaux. Menu sur mesure au fil des saisons. Discutons-en ! Créations alternatives sans alcool possibles sur demande.