Un hommage à la cuisine sévillane et à l'art du sud. Ce menu apporte chez vous l'essence de nos bars les plus classiques. Nous commençons avec des icônes réinventées : salade de crevettes, toast de salmorejo, tortilla crémeuse et l'incontournable croquette de ragoût avec son consommé. Nous continuons avec des plats à tremper : boulettes de viande de grand-mère, chipiron à la sauce verte avec des nouilles ou le cachopo de veau. Nous mettons la touche finale avec : notre pain perdu sur pain brioché avec crème glacée au nougat et à la cannelle.

Ce menu est une promenade à travers les saveurs qui définissent notre terre. Nous voyagerons de la Sierra Norte, avec ses fromages et ses produits ibériques, jusqu'à la côte de Conil en passant par la mer et ses cultures. Redécouvrez la tradition avec des touches d'auteur comme : la brioche de puntillitas et l'emblématique gâteau d'Inés Rosales. Nous continuons avec la fleur d'artichaut au jambon croustillant. Comme plat vedette : bar à l'espagnole grillé ou médaillons de surlonge. Pour finir : coulant au chocolat avec crème glacée à la vanille et amandes.

Meraki signifie mettre son âme dans ce que l'on fait. Dans ce menu, je fusionne ma passion pour la technique japonaise avec le produit local. Laissez-vous surprendre par le métissage de la gyozza aux crevettes à l'ail ou le luxe du nigiri de bœuf au foie gras. Nous continuons l'expérience avec l'exotisme de l'avocat grillé au thon et au tataki. Le plat vedette? Katsu Sando de presa ibérique, pure tendance gastronomique, ou la délicate corvina à l'orange. Nous terminons avec le brownie au chocolat blanc et aux fruits rouges.

Un voyage à travers l'Italie la plus authentique. Ce menu est une célébration de la « Dolce Vita » avec une touche personnelle. Savourez la texture incomparable de la focaccia et la saveur du carpaccio de porc ibérique. Les amateurs de pâtes trouveront ici leur paradis : choisissez entre le risotto crémeux aux champignons et à la truffe, les tagliatelles aux fruits de mer avec une touche d'huile épicée ou les authentiques pâtes carbonara préparées comme à Rome. La touche finale parfaite est apportée par notre tiramisu maison à la cannelle et à la poudre de café.

Nous élevons le produit du potager avec des techniques d'auteur pour créer une expérience mémorable. Savourez le goût de nos cannellonis de quinoa et d'épinards et la texture de nos légumes grillés avec fleur d'artichaut et sauce romesco. Comme plat principal, vous pouvez choisir : entre le risotto crémeux à l'arôme de truffe, le burger végétalien à la sauce kimchi et notre délicieux wok de quinoa. Enfin, une fin fraîche avec la salade de fruits sur crème de bananes flambées et jus d'orange.

Un véritable rituel gastronomique : voyagez à travers les éléments de la nature grâce à une proposition culinaire conçue pour ravir les palais les plus exigeants. Nous commençons l'expérience avec le faux fraisón de foie au PX et la crevette flambée à la camomille de Sanlúcar. Comme plat principal, choisissez entre : la jutosité du cochon de lait à basse température avec un œuf à 60° ou l'hommage au thon rouge avec des nuances de plancton. Le dessert est un bijou visuel : pâte feuilletée inversée trempée dans des poudres d'or.