Pâtes farcies artisanales

Cette proposition gastronomique est conçue pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques de la capitale. Il comprend une portion de pâtes cacio e pepe fraîchement préparées avec des tonnarelli frais tréfilés au bronze, du pecorino romano AOP affiné dans des grottes situées dans le Latium, du poivre noir de Madagascar fraîchement moulu et la touche secrète du chef.

Il s'agit d'un parcours conçu pour ceux qui veulent déguster des recettes classiques à base de poisson revisitées de manière raffinée. La dégustation comprend une portion de morue enveloppée dans une pâte légère et dorée et servie avec une compote d'oignons rouges caramélisés, ainsi que des calmars frits accompagnés d'une mayonnaise aux agrumes.

C'est une proposition culinaire dédiée à ceux qui aiment les fruits de mer crus. Le forfait comprend des huîtres (Fine de Claire, Gillardeau ou régionales), des crevettes rouges de Mazara servies avec de l'huile d'olive extra vierge et du zeste de citron vert, des langoustines fraîches à peine abattues, du tartare de thon à l'huile de basilic, du carpaccio de sériole et du pain croustillant artisanal avec du beurre salé et des condiments.