Elle contient de l'eau florale fraîche et des fruits locaux. Entrée de légumes crus macérés et de crème de graines fermentées. Salade avec des germes maison. Plat principal à base de protéines animales (poisson frais, poulet ou viande) ou de protéines végétales (haricots mungo, jacquier, quinoa, pois chiches).Je le sers avec des algues, des légumes frais et une délicieuse crème et sauce maison.Option de pâtes sans gluten ou de pâtes traditionnelles avec levain. Dessert au cacao ou crêpe tropicale, selon la saison et le goût.

Un toast au tepache fermenté. Limonade fraîche. Betterave macérée dans une crème de tournesol. Plat principal : ceviche, espadon voilier avec purée mixte et oignons caramélisés.Servi avec des haricots verts aigres-doux.Salade fraîche. Dessert : crème tropicale.