pièces apéritives — entrée — plat — dessert Finger Food — 5 pièces Entrée Œuf mollet bio, crémeux de panais à la truffe, vieux Comté & croustillant de pain Émulsion de volaille, huile de noisette torréfiée Plat Chapon fermier rôti aux marrons Légumes racines glacés Jus réduit au vin jaune, purée fine de rutabaga Dessert Déclinaison chocolat & praliné Crémeux chocolat grand cru, croustillant praliné aux amandes Glace fève tonka, fine tuile cacao

6 pièces apéritives 2 entrées plat dessert Finger Food — 6 pièces Entrée— I Terre Œuf parfait bio, crémeux de panais & truffe noire, vieux Comté Émulsion de volaille au foin, croustillant de pain Entrée— II Plat Viande Filet de veau de Corrèze en croûte de noix & truffe Jus corsé au café Purée de céleri-rave, panais glacé au miel de forêt Dessert Chocolat & Framboise Sphère chocolat grand cru & cœur framboise Crumble cacao, sorbet framboise acidulé Voile de chocolat chaud servi à table