Inspiré par les saveurs raffinées de la côte californienne, ce menu marie des fruits de mer élégants et des classiques braisés lentement avec un dressage épuré et moderne. Préparé avec des ingrédients locaux et des produits de saison, chaque plat met en valeur la fraîcheur, la profondeur et l'équilibre. Le point culminant de l'expérience est un plat principal en duo vedette composé de côtes levées braisées et de pétoncles parfaitement poêlés sur une purée de chou-fleur soyeuse, le tout fini avec un riche jus et des légumes glacés.

Ce menu est conçu autour de textures fraîches, de couleurs vives et de saveurs douces et expressives. Une salade croquante de légumes verts mélangés, de pommes, de noix de pécan et de fromage bleu donne le ton avec douceur et croquant, assaisonnée d'une vinaigrette balsamique blanche et à la fraise. Le plat principal est une délicate prise du jour, poêlée doucement avec des agrumes et reposant sur un risotto chaud aux champignons sauvages et à la terre, garni de parmesan. La soirée se termine par une panna cotta à la vanille légère comme un murmure, rehaussée d'un coulis de baies.

Découvrez une fusion de saveurs asiatiques avec des wraps de laitue au poulet teriyaki, une soupe miso japonaise traditionnelle et un steak new-yorkais avec des nouilles à la thaïlandaise. Terminez votre repas avec un assortiment de desserts, notamment des bouchées de gâteau au fromage, des brownies à la menthe et au thé vert et du tapioca thaï à la noix de coco.