Un voyage culinaire végétal avec un hors-d'œuvre composé d'une pappa al pomodoro, de stracciatella et d'huile au basilic, un premier plat délicat de cappelletti aux aubergines, tomates et ricotta salée, le plat principal est un œuf cuit à basse température sur un crémeux au topinambour et aux asperges. Pour finir, un dessert crémeux à base de ricotta, de yogourt, d'amandes et de cerises

« Cuisine italienne traditionnelle avec une touche de modernité. » Commençons par un pain brioché, du foie au vin santo et à la sauge. Pour continuer, des pappardelles au canard, à l’orange confite et au cacao. Comme plat principal, une joue de bœuf braisée, purée, citron vert. Pour terminer, un Profiterole préparé sur place, à la noisette, à la crème et au chocolat.

Profitez d'un voyage complet en Toscane avec des sélections tout compris, du tartare de bœuf aux entrées copieuses avec des gnudi, de la sauce tomate et de la crème au parmesan. Savourez le filet de porc avec oignons caramélisés et purée de pommes de terre, puis terminez avec un tiramisu classique.

Un menu fusion de quatre services qui comprend un hors-d'œuvre de sashimi de maquereau, une sauce ponzu aux agrumes et de l'oignon nouveau, et comme plat principal, des bottini farcis à la burrata sur une bisque de crevettes et de gingembre. Le plat principal est un sériole Tataky avec une sauce teriyaki et du pak choi, suivi d'un dessert estival, une meringue avec de la chantilly à la vanille et des fraises fraîches.

Un voyage au cœur des saveurs de la mer avec un hors-d'œuvre de crevettes crues de Mazara del Vallo, un risotto Carnaroli « aquarelle » à la bisque de crustacés et au citron confit, un poulpe poêlé à la crème de poivrons rôtis et à l'ail noir. Pour finir, un dessert frais à base de crème à la bergamote, de pâte brisée et de fruits frais