Une expérience dédiée à l'huitlacoche, le caviar aztèque : un trésor ancestral du maïs, à la saveur profonde et élégante. Le menu explore ses nuances dans une soupe de maïs avec du beurre de huitlacoche, des fleurs de courge farcies, une quiche de huitlacoche avec du bacon et du piment poblano farci, se terminant par une surprenante crème brûlée de huitlacoche. Cuisine mexicaine intime, culturelle et fraîchement préparée par un chef dans votre espace.

Expérience gastronomique saisonnière avec cuisine artisanale et produits locaux. Nous commençons par une salade de pourpier, d’avocat et de tomate avec une vinaigrette au citron, une velouté de citrouille à la crème de cacao, des artichauts au beurre et des toasts à la ricotta maison. Comme plat principal, blanc de poulet sur un lit d’épinards avec du pesto de chou frisé, et des cannellonis à la ricotta, aux zestas et aux noix, des betteraves marinées et du pain au levain. Pour terminer, un gâteau au triple chocolat et aux fraises à la menthe.

Un brunch inspiré de la richesse culinaire du Mexique, élaboré avec des ingrédients locaux et de saison, provenant de producteurs responsables. Nous célébrons la cuisine mexicaine dans une approche contemporaine, avec des techniques de chef et le respect de l'origine de chaque produit. L'expérience comprend du café en pot, du jus frais, des fruits de saison, du pain sucré artisanal, du guacamole, des sauces vertes et rouges, du pico de gallo, des œufs au goût, des chilaquiles, des enchiladas, des quesadillas et des totopos artisanaux.

Un voyage à travers les saveurs vibrantes de la cuisine urbaine mexicaine : esquites, ceviche de poisson du jour, gorditas de chicharrón pressé, flautas de poulet et pommes de terre, quesadillas de chorizo avec rajas et pommes de terre, et une sélection de tacos classiques : carnitas, pastor et cochinita pibil. Le tout accompagné de tortillas fraîchement préparées, de chips, de sauce verte et rouge, de guacamole et de pico de gallo. Pour terminer, flan à la noix de coco et tamal sucré.

Découvrez le Mexique au-delà des tacos dans une expérience gastronomique dédiée aux champignons sauvages et de saison. Profitez d'un menu dégustation avec du pain artisanal et des champignons sautés, des mini hamburgers de porcini au fromage et à l'oignon caramélisé, des champignons au vin blanc farcis au fromage de chèvre, des champignons langouste flambés à la bière artisanale, du crabe à la chanterelle et une panna cotta aux champignons pour terminer l'expérience.

Une expérience de chef à domicile qui célèbre la cuisine mexicaine : soupe aztèque, guacamole au porc croustillant, aguachile de poisson, arrachera au chimichurri mexicain et poulet à la sauce verte, accompagnés de riz, de haricots et de tortillas. Nous terminons avec un gâteau au chocolat mexicain et des fraises à la menthe. Des saveurs authentiques, une ambiance intime et une cuisine fraîchement préparée dans votre espace.