Ce menu dégustation assis propose quatre services, avec des options véganes, végétariennes ou omnivores. Pour bien commencer, dégustez une gorgée d'eau de spa au concombre et à la menthe ou de tonique aux agrumes et au gingembre, puis des croustilles de papier de riz avec du poke de thon, des pousses de daikon et du masago. Comme plat principal, savourez du saumon glacé au miso ou du poulet aux herbes et au citron accompagné de broccolini grillé. Les accompagnements comprennent du quinoa ou du riz de chou-fleur avec de l'huile d'olive et des fines herbes, ainsi que des frites de patates douces rôties au miel et à la harissa. Un dessert ? Pudding à la noix de coco et au chia, garni de petits fruits et de chocolat biologique.

Le menu commence par des olives marinées au four et des artichauts aux agrumes, des fines herbes, du pain plat chaud, du pain au levain local et des trempettes méditerranéennes. Les entrées comprennent des légumes de saison rôtis avec une crème au citron, au tahini, aux pistaches et aux fines herbes. Comme plat principal, vous avez le choix entre du saumon grillé aux herbes avec une sauce au yaourt à l'ail et du citron grillé, du poulet braisé lentement avec des olives, des tomates et des épices chaudes, ou un steak de bœuf nourri à l'herbe avec du chimichurri et des échalotes grillées. Les accompagnements comprennent de la salade de chou à la californienne et des carottes rôties au miel et à la harissa.