C'est une proposition qui met en valeur la tradition méditerranéenne avec des plats inspirés de la cuisine italienne. Le menu complet peut inclure des hors-d’œuvre de poisson, des plats de pâtes ou de risotto et des plats principaux cuits à long terme, avec l’utilisation de sauces légères et de combinaisons d’herbes et d’agrumes. Chaque plat est conçu pour raconter les saveurs de la maison dans une touche contemporaine, en maintenant un équilibre entre les références classiques et la présentation contemporaine.

Cette proposition est née de la rencontre entre la cuisine méditerranéenne et les contaminations japonaises et latino-américaines. La préparation peut inclure des plats qui combinent des techniques européennes avec des ingrédients tels que le ceviche, des sauces épicées ou des grillades, à côté de plats de pâtes et de viande inspirés de la tradition italienne. L'objectif est de proposer un voyage entre saveurs familières et notes exotiques, avec des plats structurés pour un repas convivial complet.