Inspiré des recettes régionales de la côte centrale de la Californie, ce repas est accompagné d'un tri-tip fraîchement cuit accompagné d'une salsa cruda maison.

Frites fraîches avec guacamole La version définitive, avec des agrumes frais, de la coriandre, de la tomate et du sel de mer. Salsas maison à partir de zéro. Carne Rancheria - Steak de hampe en fines tranches, mariné à la perfection puis grillé. Pollo Adobado - Sélection de poulet désossé et paré dans une marinade Adobo Frijoles Borrachos Une configuration solide, mijotée pendant 24 heures. Riz rouge préparé sur commande. Cebollitas grillées. Tortillas pressées à la main Crème glacée Torta Estilo Sanchez Chambones (cup muffins mexicains) avec crème glacée à la vanille

Brochettes Ebels - Boulettes de crêpes à la hollandaise à la cannelle, au piloncillo et à la banane. Salade de fruits mexicaine Fruits biologiques mélangés à la menthe et garnis de Tajin Hachis de corned-beef authentique - Corned-beef frais, pommes de terre du Yukon, oignons et poivrons verts. Chilaquiles - Tortillas, bouillon de poulet, piments, queso fresco et salsa casera. Frittata grecque cuite au four - Avec feta, riz, poireaux, courgettes et herbes Accompagnements traditionnels pour le déjeuner Hashbrowns de la haute Sierra Œufs sur commande Assortiment de viandes pour le déjeuner Pâtisseries

Salade César à la minute La présentation classique de Tijuana servie avec des croûtons faits maison. Cioppino à la portugaise Une version portugaise du classique Servi avec du pain croustillant. Pasta North Beach Un classique de San Francisco. Sea Bass Nob Hill Cuits individuellement dans une pâte feuilletée moelleuse avec zeste d'agrumes, feuille de shiso (menthe japonaise), saumon fumé, oignon rouge et aneth. Gâteau quatre-quarts au citron et à la ricotta - Fait à partir de zeste de citron Meyer,

Salade d'avocat et d'agrumes Salade de Tel Aviv avec pamplemousse local, Avocat, oignon rouge en tranches, cresson, tomate Heirloom et menthe. Riz vert à la coriandre Un Baja classique au cumin et à l'échalote. Bar rayé blanc La Paz Avec Meyer Lemon, Jalapeño, oignon rouge et herbes. Pour Tasses de masa mexicain rustique avec fromage de ferme, haricots noirs, séchés Piments d'Anaheim et maïs rôti. Pears Pacifica Poires Comice pochées lentement avec du miel, des agrumes et du rhum. Servies sur Pan Dulce avec crème de table mexicaine et amandes grillées.