Expérience gastronomique privée avec mise en place essentielle et dressage gastronomique. Sélection de matières premières saisonnières, procédés propres et saveurs équilibrées. Y compris les dépenses, le service complet et le rangement final. Personnalisations pour allergies/intolérances. Mises à niveau disponibles (crus, homard, caviar, accord mets-vin) et transfert sur demande

Terra & Fuoco est une dégustation de viande en quatre acts, conçue dans une optique de haute gastronomie. Entrée délicate avec carpaccio de bœuf mariné, roquette croquante, Grana Padano affiné et mayonnaise au citron. Le premier est un risotto crémeux au radicchio tardif, accompagné de Monte Veronese et de speck croquant. Comme plat principal, joue de veau braisée au Raboso, purée veloutée et légumes de saison. Fin gourmande avec un tiramisu moderne en verre, une crème au mascarpone et du cacao amer. Personnalisable en fonction des allergies/intolérances.

Carne d’Autore est une dégustation de luxe en 4 services axée sur la viande, avec des ingrédients sélectionnés et un dressage de type haute cuisine. Le menu s’ouvre sur un tartare de bœuf battu au couteau, de la moutarde à l’ancienne, des câpres croquantes et des croûtons de pain. Suit le risotto au parmesan affiné 24 mois avec une réduction au vin rouge et de la poudre de speck. Comme plat principal : filet de bœuf saisi, fond brun réduit et légumes de saison. Fin de repas avec panna cotta à la vanille, coulis aux fruits rouges et crumble aux noisettes.

Oro Blu est un parcours gastronomique de la mer : accueil du chef, trilogie de tartares (thon rouge, sériole et crevette rouge) aux agrumes et aux herbes, risotto Carnaroli au champagne avec tartare de langoustine et poutargue, bar/turbot cuit délicatement avec crèmes et légumes de saison, dessert « Citron, amande et basilic » et petite pâtisserie. Une expérience haut de gamme, soignée et spectaculaire.