Découvrez les saveurs authentiques des plats les plus emblématiques de Rome! Hors-d'œuvre : trio de bruschetta : ail et huile d'olive, tomate fraîche et basilic, mozzarella et anchois. D'abord : carbonara, amatriciana ou cacio e pepe. Plat principal : Saltimbocca alla Romana (veau au prosciutto et à la sauge) ou Polpette alla Romana (boulettes de viande à la sauce tomate et au Pecorino), avec chicorée sautée. Dessert : tarte à la ricotta et aux cerises acides (style juif romain) ou tiramisu classique. Des changements peuvent être organisés.

Je me considère comme un expert du risotto, ayant travaillé avec de nombreux chefs spécialisés dans ce plat. Je sais comment préparer un risotto parfait et je serais ravi de vous apprendre à le faire pendant ce cours pratique et amusant de 2 heures. Risotto au safran, risotto aux fruits de mer, risotto aux champignons, risotto à la tomate

Saveurs saisonnières romaines Hors-d'œuvre : artichaut frit à la juive et baccala' frit (morue) Premier plat : carbonara, amatriciana ou cacio e pepe Plat principal : Saltimbocca alla Romana (veau, prosciutto et sauge), ou Involtini alla Romana (rouleaux de bœuf aux légumes et à la sauce tomate), ou Polpette alla Romana (boulettes de viande à la sauce tomate et Pecorino Romano. Accompagnements : puntarelle (salade romaine amère avec anchois, ail), chicorée sautée. Dessert : tarte aux cerises acides et à la ricotta, biscuits au vin. Modifications autorisées

Un cours de 4 heures consacré à la fabrication de pâtes fraîches, à la main et à la machine (facilement disponible dans le monde entier). Un espace de travail dégagé d'environ 120 cm x 80 cm est nécessaire. Vous apprendrez à préparer différentes formes de pâtes et à les accompagner de sauces romaines traditionnelles. Formes de pâtes : tonnarelli, fettuccine, ravioli, tortellini Sauces : carbonara, amatriciana, cacio e pepe, beurre et sauge, beurre et parmesan

Un cours pratique de 5 heures où je vous apprendrai à préparer des plats typiques. Vous recevrez un livre de recettes complet et, à la fin, vous dégusterez les plats préparés ensemble. Frit : artichaut, morue, fleur de courgette. Entrée : carbonara, amatriciana ou cacio e pepe. Plat principal : saltimbocca alla Romana, polpette alla Romana ou involtini alla Romana. Accompagnements : légumes de saison. Dessert : tarte à la ricotta et aux cerises acides, biscuits au vin, tiramisu sur demande.