L'harmonie parfaite : Notre service d'appariement. Nous croyons qu'un bon repas atteint son plein potentiel lorsqu'il est accompagné du bon vin. Laissez-nous vous guider dans un voyage sensoriel où chaque verre a été sélectionné pour mettre en valeur les nuances de nos plats. Des blancs vibrants qui éveillent le palais aux rouges corsés qui embrassent chaque bouchée, notre accord transforme un dîner en une expérience inoubliable.

Ce menu est une célébration de la simplicité élevée, à travers 10 passes, il honore la tradition culinaire japonaise à travers une sélection minutieuse du garde-manger maritime et terrestre. C'est un voyage qui équilibre la pureté de l'umami avec la chaleur de la terre, qui recherche l'expression maximale de la saveur à travers la technique et l'harmonie.

Ce menu s'inspire de la région des Rías Bajas, célèbre pour ses albariños et ses fruits de mer, mais équilibré avec des touches de l'intérieur.

À travers 15 passes, il constitue un dialogue audacieux de la maîtrise japonaise. Chaque séquence a été conçue pour révéler la noblesse des matières premières. C'est une expérience avant-gardiste et réfléchie, où la technique est soumise à l'intensité de la saveur pour offrir un héritage culinaire inoubliable.