Ce menu de saison démarre par un amuse-bouche "retour du marché", inspiré d'un légume, d'un produit original ou d'un coup de cœur d'un producteur. L'entrée fait place à la douceur et à la précision, avec un velouté, une raviole ou un poisson cuit dans un bouillon léger. Le plat met à l'honneur une viande ou un poisson, accompagné d'un jus soyeux et d'un légume accordé, relevé d'un topping qui réveille l'ensemble. Deux choix de dessert sont proposés : chocolat ou fruit de saison.