Ce menu dégustation végétalien ou à base de plantes de sept services s'inspire de la technique de niveau Michelin et de la cuisine saisonnière. Chaque plat met en valeur les légumes, les céréales et les ingrédients d'origine végétale préparés avec clarté et équilibre. Les saveurs sont superposées mais maîtrisées, les textures sont réfléchies et les présentations sont raffinées. L'expérience est à la fois élégante et accessible, avec un menu nourrissant à base de légumes conçu pour les occasions spéciales et les clients à la recherche d'un repas végétal moderne et raffiné.

Déjeuner ou dîner : ce menu dégustation de sept plats réinvente les saveurs classiques du brunch avec une touche raffinée inspirée de la gastronomie Michelin. Les plats familiers sont rehaussés d'ingrédients de saison, d'une technique réfléchie et de portions équilibrées. La progression passe de la lumière et de la fraîcheur à la chaleur et au réconfort, offrant une expérience à la fois détendue et élégante. Conçu pour les célébrations et les rassemblements, ce menu offre confort, clarté et luxe discret dans un format de brunch moderne.

Ce menu reflète ma philosophie culinaire : saisonnier, réfléchi et ancré dans la sobriété. Inspiré par les forêts, les champs et les eaux du nord-ouest du Pacifique, chaque plat est conçu pour nourrir le corps et l'esprit. Je cuisine avec des céréales à fermentation longue, des protéines propres et des légumes traités avec feu et soin. C'est de la nourriture comme médicament sans dogme : élégante, réconfortante et profondément humaine.

Ce menu dégustation de sept plats s'inspire de la philosophie japonaise kaiseki, qui met l'accent sur la saisonnalité, l'équilibre et la sobriété. Chaque plat est conçu pour mettre en valeur la pureté des saveurs, la texture et le rythme. Les techniques sont délicates, les portions raffinées et les ingrédients traités avec un profond respect. L'expérience se déroule avec une précision calme, offrant un repas élégant et contemplatif conçu pour les voyageurs qui apprécient la subtilité, le savoir-faire et le luxe tranquille.

Ce menu dégustation de sept plats s'inspire de la Méditerranée, guidé par la simplicité, la saisonnalité et l'équilibre. L'huile d'olive, les légumes, les céréales, les fruits de mer et les viandes soigneusement préparées constituent la base. Les saveurs sont propres et expressives, les techniques maîtrisées et les portions raffinées. Chaque plat est préparé avec chaleur et clarté, célébrant le lien entre la terre, la mer et la table. Une expérience élégante et nourrissante conçue pour les longues soirées et les célébrations importantes.

Inspiré par les paysages et les traditions de l'Amérique latine, ce menu dégustation explore le feu, la terre et la mer avec une technique raffinée. Du maïs nixtamalisé, des agrumes lumineux, des piments, des herbes et des protéines propres façonnent chaque plat. Les saveurs sont superposées, jamais lourdes, permettant à la chaleur et à l'acidité de guider le repas. C'est une expérience expressive et élégante, conçue pour la célébration et la connexion partagée.