Menu de saison du chef 8 plats · le client choisit 4 (Entrée / Premier plat / Plat principal / Dessert) Ce menu est basé sur des produits de saison, des techniques contemporaines et des combinaisons propres et équilibrées. Une proposition conçue comme une introduction à ma cuisine, où le respect du produit et la légèreté de l'ensemble sont les protagonistes.

Menu Fusion inspiré de la cuisine internationale, où se mêlent techniques européennes, asiatiques et saveurs méditerranéennes. Équilibre entre viande et poisson, plats intenses mais accessibles.

Ce menu est un hommage contemporain aux îles Canaries : produit local, techniques actuelles et saveurs profondément ancrées dans la tradition guanche. Inspirés par le volcan Teide, l'Atlantique et l'identité de chaque île, nous réinterprétons les classiques canariens avec un regard moderne, clair et élégant.

Un menu dégustation d'auteur basé sur les contrastes : température, texture, acidité, graisse et umami. Une cuisine personnelle qui relie l'Europe, l'Asie et la technique moderne, où chaque plat est une expérience, pas seulement un plat.