Choisissez l’une des salades suivantes : burrata avec tomates anciennes, pêches à la truffe, fruits à noyau, basilic frais et vinaigre balsamique, ou une salade fattouche avec jeunes légumes-feuilles, radis arc-en-ciel, sumac, croustilles de pita, tomates cerises, concombres libanais, poivrons rouges et grenade. Pour le plat de pâtes, choisissez des gnocchis à la ricotta avec des tomates anciennes, de la mozzarella et du basilic, ou des cavatelli avec un ragoût de champignons sauvages. Comme plat principal, savourez de la joue de bœuf confite avec une demi-glace aux cèpes, des légumes du marché et des pommes alligot.