Cette formule propose le choix entre 2 entrées : noix de Saint-Jacques rôties avec crème de chou-fleur dans un bouillon thaï, ou salade de ris de veau au miel d'acacia et pomelos. Les plats comprennent un dos de sandre rôti avec kumquats confits, butternut et chou romanesco, ou un mignon de veau avec balsamique et porto, patates douces et pointes d'asperges. Pour le dessert, le choix se porte entre une coque en chocolat, mascarpone et fruits de saison, ou fraises et rhubarbe à la menthe fraîche.