Le service de souper comprend tous les ingrédients, la préparation et les boissons (mixologie). Buffet et service à l’américaine : 2 entrées, 3 plats au choix, 2 accompagnements. Menu 3 services : 2 entrées, salade ou soupe et plat principal. Parmi les plats les plus populaires, on trouve : le mahi-mahi à la veracruzana, les fajitas d’arrachera, les brochettes de crevettes, le mar y tierra, le ceviche, l’aguchile, le mole, le sashimi, les chiles rellenos, le steak de thon, le poisson zarandeado, les enchiladas, le pozole, la soupe de tortilla et bien d’autres encore !