Un brunch bien-être californien conçu pour les réunions intimes. La pièce maîtresse est une quiche maison cuite lentement avec des échalotes caramélisées, du gruyère et des légumes verts frais dans une pâte au beurre. En accompagnement : des parfaits au yogourt à la noix de coco avec des couches de granola maison et de baies fraîches, un plateau de saumon fumé avec du labneh, des câpres et de l'aneth, du pain au levain grillé avec de l'avocat, des micro-pousses et un plateau de fruits frais de saison. Des ingrédients sains, un dressage élégant et une table décontractée qui est tout sauf sans effort.

Focaccia au beurre de miel au yuzu, riz croustillant au thon épicé, nigiri de saumon au vrai wasabi, steak frites à l'aïoli au poivre de Sichuan, cheesecake basque au matcha.

La Signature — 175 $/personne Tomate Heirloom et burrata, tagliatelles à la truffe noire, pétoncle poêlée, faux-filet de New York avec béarnaise découpée à table, mini gâteau aux carottes S27 pour le dessert.

Luxe Noire — 275 $/personne (7 services) Truffe noire en 3 services : gougère, risotto et huître avec mignonette à la truffe. Homard du Maine avec beurre blanc à la vanille et caviar. Bœuf Wellington découpé à table avec sauce Périgueux. Fondant au chocolat à l'orange sanguine.