Il s'agit d'un parcours gastronomique qui comprend une portion de pâtes fraîches au chou rouge, au citron et au fromage végétalien, suivie d'un gâteau au chocolat, à l'orange et à la pistache.

Cette formule comprend un hors-d'œuvre à base de bruschetta aux haricots, de focaccia maison et de houmous de navets rouges. Ils sont suivis d'une portion de légumes impériaux rôtis avec de la mayonnaise végétalienne et d'un semifreddo aux fraises.

C'est un menu composé d'un hors-d'œuvre à base de focaccia aux oignons caramélisés, d'olives taggiasche et de fromage végétalien, d'une portion de pici aux courgettes et au safran, d'un plat de boulettes de légumineuses aux légumes rôtis et, enfin, d'un semifreddo au limoncello.