Un menu léger, aromatique et plein de contrastes méditerranéens. Entrée : Salade de tomates de saison, suprêmes d'avocat, ail blanc et assaisonnée à l'huile d'olive extra vierge. Plat principal : Bar à la bilbaína à l'ail, au piment et avec une touche de vinaigre de Xérès, accompagné de pommes de terre à la boulangère. Dessert : Carpaccio d'ananas naturel infusé au sirop de menthe fraîche et une boule de sorbet au citron avec des copeaux de noix de coco.

Une proposition pour ceux qui aiment les saveurs fraîches, les touches épicées et les contrastes internationaux combinés avec les produits locaux. Apéritif : Steak tartare mariné au gochujan sur brioche et shot de salmorejo Entrée : Tartare de saumon et avocat avec yogourt au curry et au citron vert. Plat principal : Gigot d'agneau de lait aux herbes méditerranéennes avec un Parmentier de pommes de terre et de truffe et un gâteau éponge aux abricots secs. Dessert : Mousse de crème brûlée aux fraises sautées au liqueur de Cointreau.

Menu « Saveurs de la mer » (marin et frais) Conçu pour les amateurs de fruits de mer, de poisson frais et de contrastes d'agrumes. Apéritif : Gaspacho d'avocat rôti avec brochette de thon rouge, sésame et tomates cerises Entrée : Carpaccio de crevette rouge avec crème d'avocat fumé et vinaigrette de son corail. Plat principal : Sole grillée, pommes de terre au citron, beurre noisette, praliné aux amandes, vinaigrette balsamique, câpres et palourdes. Dessert : Millefeuille à la mousse de mascarpone aux fruits rouges.

Apéritif : Croquette de jambon ibérique et gaspacho au piment jalapeño. Entrée : Salade d'herbes aromatiques et crevettes croustillantes crémeuses. Plat principal : Riz noir crémeux à la seiche et à la morue confite, avec aïoli aux agrumes Dessert : Tarte fine aux pommes avec crème glacée à la vanille bourbon.

apéritif Salpicon de crevettes rouges composé de concassé de tomates, d'échalotes et d'une émulsion de leur corail. Steak tartare sur pain brioché grillé avec sauce gochujang principal 1 : Dos de sole avec purée de pommes de terre au citron, praliné aux amandes et palourdes japonaises. Principal 2 : Joue de porc ibérique servie avec de la polenta truffée, des mini-carottes rôties et une réduction de vin rouge dessert : pain perdu espagnol dans une infusion asiatique, crème anglaise et crème glacée à la vanille Bourbon.

Vous pouvez lui demander de vous cuisiner un repas selon vos préférences.