Trois plats, trois façons différentes de raconter les pâtes à Rome. On commence par l'amatriciana, on continue avec la cacio e pepe et on arrive à la carbonara, préparées et servies l'une après l'autre. Pour terminer le menu, un dessert à choisir parmi les propositions disponibles.

Alma Roma est un parcours conçu autour de la tradition, avec quelques touches sophistiquées. Panzanella Pain en morceaux, tomates cerises, concombre, oignon rouge mariné, melon, basilic et vinaigre. Amatriciana Pâtes mezza manica, guanciale croustillant, tomate, pecorino romano et poivre noir. Saltimbocca à la romaine Tranches de veau farinées, déglacées au marsala, jambon San Daniele et sauge, cuites à la poêle avec du beurre. Accompagnement de puntarelle, d'anchois et de vinaigrette. Tiramisu Biscuits à la cuillère à la crème et au café

Artichaut À la juive ou à la romaine Carbonara Demi-manche, guanciale croustillant, jaune d'œuf, poivre noir et pecorino romano crémeux. Poulet à la chasse Poulet doré, déglacé au vin blanc, herbes aromatiques hachées, tomate, olives, ail, romarin et persil, mijoté lentement. Accompagnement de courgettes frites au persil, à la menthe et à la vinaigrette. Tarte Pâte brisée, ricotta, sucre et confiture de griottes, cuite au four.

Morue frite Morue dessalée, farinée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ail et huile Spaghettis mélangés à de l'huile d'olive extra vierge, de la sauce à l'ail, du piment, des anchois de la mer Cantabrique, du persil et des fleurs de courgette. Pour finir, une pincée de chapelure grillée. Poulet aux poivrons Poulet doré, tomate, ail, oignon et vin blanc, accompagnés de poivrons grillés et de persil. Crème glacée à la ricotta Ricotta, lait, crème et sucre, fouettés jusqu'à obtenir une crème glacée onctueuse.

Petite ricotta Ricotta fraîche, miel, sucre, zeste d'agrumes et cannelle. Cacio et poivre Spaghettis, pecorino romano et poivre noir, mélangés avec l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème. Tripes à la romaine Tripes de veau, tomates, herbes hachées, ail, menthe et pecorino romano, cuits lentement. Garniture de puntarelle, d'anchois et de vinaigrette. Beignets au vin Farine, vin blanc, sucre, huile d'olive extra vierge et graines d'anis, mélangés et cuits au four.

Vous pouvez lui demander de vous cuisiner un repas selon vos préférences.