Une proposition qui célèbre le produit et la technique à travers des saveurs intenses et réconfortantes. Nous commencerons par des crevettes de saison à la poêle et des croquettes de poulet rôti. En plat principal, joue de bœuf braisée avec parmentier truffé. Pour finir, un flan crémeux aux agrumes avec de l'orange confite et un biscuit au citron.

Omelette de crevettes à la gaditane Ceviche de bar sauvage à l'espagnole, lait de taureau réinterprété et tomate dans différentes textures. Boulettes de bœuf Purée de céleri-rave, de navet et de pomme, réduction de bouillon de viande et de pomme osmotisée. PRINCIPAL Filet de merlu grillé Aïoli blanc aux amandes et à la noix de coco, curry jaune et légumes baby. POUR FINIR Mini cornets de saison Sélection de crèmes glacées artisanales selon la saison.

POUR COMMENCER Pois gourmands en forme de larme au jambon ibérique Sautés au gras de porc, œuf poché à basse température et copeaux de truffe Carpaccio de bœuf braisé Copeaux de parmesan, émulsion de roquette, crème de poivrons rôtis, artichauts et huile de basilic. PRINCIPAL Paella aux crevettes rouges, couteaux et moules Fond sombre de fruits de mer et émulsion d'agrumes. POUR CONCLURE Gâteau crémeux au fromage Confiture de fruits rouges.

POUR COMMENCER Tataki de thon rouge Pousses fraîches, croustilles d'artichaut croustillantes, pétazetas et gel de soja. Oreille frisée Parmentier léger et sriracha. PRINCIPAL Poulpe glacé grillé Crème de pommes de terre violettes, sauce romesco et chimichurri fumé. POUR FINIR Mille-feuilles aux pommes et à la vanille Croustillant de pâte filo, compote de pommes, glace à la vanille et biscuit à la caramel.

Vous pouvez lui demander de vous cuisiner un repas selon vos préférences.